為更好地發揮三甲綜合醫院社會責任，促進健康科普知識傳播，挖掘友誼科普人才，為廣大醫務人員搭建展示的舞臺，北京友誼醫院宣傳中心、疾病預防控制與感染管理處、工會聯合舉辦北京友誼醫院首屆“友誼科普有益健康”科普大賽。大賽受到了醫院各科室的積極響應，收集到大量優秀的文章、漫畫、短視頻作品投稿。節選部分科普文章進行展示。

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開藥方”。在中國的飲食文化和中醫藥知識中，姜都占有重要地位。夏季宜吃姜，但其實冬季也同樣適宜吃姜。

姜的種類

我們常用的姜類有生姜、干姜、炮姜。生姜辛溫，歸肺脾胃經。《辨藥指南》曰：“生姜辛竄，單用善豁痰利竅，止寒嘔，通神明”。不過本品助熱傷陰，故熱盛及陰虛內熱者忌服。干姜，主產于四川、廣東、廣西、湖南、湖北等地，冬季采收。李時珍謂干姜以母姜造之，以白凈結實者為良，凡入藥并宜泡用。因其辛熱燥烈，陰虛內熱，血熱妄行者忌用。炮姜為干姜的炮制品。取干姜塊，置鍋內用武火急炒至發泡起鼓，外皮呈焦黃色，內呈黃色，噴淋清水少許，取出，曬干即成。其性溫，味苦澀，入脾肝經。《醫學入門》載：“炮姜，脾胃，治里寒水泄，下痢腸癖。”

生姜，干姜，炮姜本為一物，均能溫中散寒，適用于脾胃寒證。但由于炮制的不同，其性能亦異。生姜長于散表寒，又為“嘔家之圣藥”；干姜辛熱，善守中，偏于祛里寒；炮姜則善走血分，長于溫經止血。古人對這些姜的簡單概括為“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”。

但在日常養生中，我們用的最多的是生姜。

吃姜的好處

體質偏寒者通常怕冷、手足發涼，吃冷食后易腹瀉，吃姜能溫中驅寒，防寒邪傷脾胃，避免消化不良。姜可止嘔，有暈車、暈船苦惱的人，在途中含幾片姜，或喝點姜水可以改善癥狀。當吃飯不香或飯量減少時，吃點姜，能改善食欲，增加飯量。如果患了風寒感冒，喝一碗熱姜湯、粥等，癥狀就會有所改善。如有魚、蝦、禽肉中毒，或者誤食木薯、野蘑菇或生半夏、生南星等藥物之毒，都可以用姜來解毒。

冬季如何用姜？

生姜具有溫中散寒，發汗解表的作用，用生姜大棗泡水，具有溫中散寒、調和營衛的作用，對于冬季初感外界風寒療效非常顯著。中藥與茶葉也并非不能同服，姜紅茶就具有調理腸胃的作用。姜紅茶的做法：取紅茶1～3克、鮮姜3片，放茶杯里以沸水沖泡，加蓋悶3～5分鐘，每天喝1～2次即可；也可用鮮姜15克，榨汁后調入紅茶水中。

對于患有胃潰瘍的人群，姜汁撞奶可護胃。生姜汁兩到三勺，倒入半斤煮沸的牛奶中，放溫后，清晨空腹飲用。牛奶和姜汁可在胃黏膜的潰瘍面上形成一層保護膜，防止胃酸的侵蝕。對于脾虛便溏的人群，生姜熬粥也值得推薦，做法：取大米50克，洗凈后加水熬粥，快熟時加入姜片10克，煮至米熟即可，趁熱服食。

當歸生姜羊肉湯是一道著名的藥膳，出自《金匱要略》第135條 :“寒疝，腹中痛，及脅痛里急者，當歸生姜羊肉湯主之。”此方折合現代用量為當歸10克，生姜15克，羊肉250克。此藥膳具有很好的養血溫陽的作用，適用于汗少、月經延后、痛經、宮寒不孕、易水腫的婦女；并且補血力量強大，男女均可服用。冬令進補，過量則易產生內熱或食積，因此湯中可以適當加入白蘿卜。白蘿卜性涼，具有消積導滯、下氣寬中、化痰清熱的作用，可適當綜合羊肉的溫補作用，更易人體消化吸收。

醋泡姜促進消化。生姜具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發揮調理脾胃的作用，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。國醫大師路志正先生當被問到養生秘籍時說：“我的健康‘姜’中來。”原來，他吃了四十多年的醋泡生姜。姜主發散，醋性收斂，姜中加入醋后，兩者的作用互相提升，既升陽氣，又疏發肝氣。醋泡生姜具有疏肝養胃的功效。第一步，先把鮮姜切成薄片，第二步，把切好的姜片放到空瓶子(干凈、不能有油)里，倒入米醋(米醋一定要沒過姜片)，加少量糖和鹽，擰緊瓶蓋后放到冰箱的冷藏室里儲存，3天后便可食用。每天早晨取出2～4片姜，可以配小米粥食用。

生姜泡腳溫陽通絡。陽氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷，經常腹瀉，消化不良，精神不振。此時可用生姜切片，大火煮開后，加水泡腳。注意溫度一定要適宜，水溫以40℃～45℃為宜，泡腳時間不要超過半小時。

使用姜的注意事項

腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質——黃樟素，它可使肝細胞變性、壞死，甚至誘發肝癌、食道癌等。生姜食用前一定要仔細觀察。

吃姜并非多多益善。服生姜過量致鼻衄的事件屢有發生，從中醫角度分析由于當事人短時間內大劑量服用生姜，使機體驟受燥邪之害，積熱化火，耗傷津液，擾動血分，迫血妄行，上循清竅，導致鼻衄。現代研究提出了吃姜一次不宜過多，以免吸收大量的姜辣素，再經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

姜適用于胃寒之人，也就是經常腹瀉、四肢不溫、怕冷喜暖等的患者。凡屬陰虛火旺體質者，經常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好的人不宜多吃姜。或內熱較重者，患有胃熱嘔吐、痔瘡出血、癰腫瘡癤等，不宜食姜。

吃姜看時辰。早晨，人的胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物。現代研究也表明姜酚刺激胃腸道蠕動，白天可增強脾胃作用，夜晚會影響睡眠傷及腸道。

生姜紅棗水只適于風寒感冒或胃寒患者，風熱感冒不宜用生姜。風寒感冒或淋雨雪后出現畏寒、發熱時，食用生姜有助于寒氣發散外泄，可溫中暖胃。風熱感冒非寒邪引起，因此不宜單用生姜。此外，服用鮮姜汁可對付受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。

綜上所述，生姜的養生運用范圍寬廣，但并不是適合每一個地區不同體質的人。我們需要擦亮眼睛，分清具體情況。

（中醫科  李楊帆）