中國自古便有“藥補不如食補”的說法，而隨著近年來養生滋補之風的盛行，桃膠、雪燕、燕窩等也廣受熱捧，還被說成是“美容養顏圣品”...

那這些“貴族”補品到底是何物？

它們的營養價值到底怎么樣？

其美容養顏的作用是否真的像傳說中那樣神奇？

“養顏圣品”桃膠是什么？

桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌的一種淺黃色透明的固體天然樹脂，主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，是一種植物性水溶纖維，也可以稱為是一種多糖類的食品。原桃膠處理后變為小分子多糖，在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等作用，所以桃膠可作為食品添加劑使用。

桃膠膨脹吸水，可以促進腸道蠕動，能幫助緩解便秘癥狀。多糖類物質可以減緩食物從胃進入腸道的速度，使人飽腹感增強，從而減少能量攝入，達到控制體重的目的。很多女性朋友會用桃膠來調制桃膠銀耳羹等，并強調桃膠是植物膠原蛋白，特別適合干燥的秋冬季給皮膚補水、緊膚，那么吃桃膠真的補充膠原蛋白嗎？

首先，膠原蛋白是構成皮膚、血管、骨骼等動物結締組織的主要成分，屬于動物蛋白，水解后的產物叫做明膠，可吸水膨脹形成有彈性的膠凍。

雖然明膠和桃膠都呈膠體狀，但是它們有著本質上的差別，不能混為一談。所以，植物成分的桃膠怎么會有膠原蛋白？其次，膠原蛋白美容是缺乏科學依據的臆想。

“雪燕”到底是不是燕窩？

雪燕主要是指蘋婆屬植物的天然膠狀分泌物，類似桃膠，主要成分和性質也跟桃膠相似，都是不溶于水的大分子多糖。雪燕和魔芋有點像，可以提供飽腹感卻幾乎不提供能量，此外，作為能吸水的膳食纖維，多吃點可以起到緩解便秘和促進排便的作用。

至于美白養顏，這些植物多糖并不會讓你吃出“冰肌雪膚”，也不能讓皮膚緊致，也不會幫助皮膚保水。

燕窩的營養價值到底有多少？

燕窩為雨燕科金絲燕屬的多種鳥類分泌出的唾液（或與其絨羽、雜草混合）凝結于懸崖、洞內峭壁上或樓屋內的橫梁上，而筑成的巢窩。燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質以及1.4%的纖維素。

燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的粘蛋白（換句話說，也就是燕子的口水），盡管蛋白含量高達50%，但考慮到每天只吃3～5克，其寥寥可數的蛋白質并沒有多少“滋補”的價值。更何況它還是不完全蛋白，營養價值跟雞蛋真沒法比，和牛奶、瘦肉、大豆比也差了一大截。

至于其所含的碳水化合物和纖維素，吃點主食、蔬果的就足以超越。此外，燕窩中的鐵和礦物質含量確實非常高，但是這些是無機物，人體對它們吸收并不多甚至不吸收。總而言之，燕窩的營養成分相對較為單一，從營養學價值上來說，燕窩只是一種低級食品，并不像人們所認為的是萬能補品。與其高昂的價格相比，它的性價比并不高。

當然也有人說衡量燕窩好壞且能起美容作用的是被稱為燕窩精華的燕窩酸，一看這名字，你會覺得它是燕窩獨一無二的成分，其實它還有個名字叫唾液酸。如果你吃燕窩是為了補唾液酸，可能很不劃算。干燕窩的唾液酸含量大約在10%上下，按照通常的吃法，一天只吃3～5克，即唾液酸大約在300～500毫克。有研究表明一枚烏雞蛋就含有唾液酸200毫克以上，一天吃兩個烏雞蛋堪比燕窩，價格還便宜得多。除此以外，它被吃進肚子之后，會進一步在消化液的作用下分解而失去活性。換句話說，它根本沒有機會以整個分子的狀態到達細胞表面，去發揮“美容養顏”的作用。

衰老可以“延緩”嗎？

衰老是每個人尤其是女性最不想面對卻不得不面對的問題，美國國家衰老研究所指出：“沒有任何療法被證實能夠延緩衰老或者逆轉衰老過程”，而健康的生活方式，可以使我們“老的更健康”！

所以從現在開始，以“膳食寶塔”作為營養依據，盡可能搭配好自己的一日三餐，做到合理搭配、均衡營養；同時改變不健康的生活方式，保持良好的心態，保證充足的睡眠，有好的精神面貌，這才是“保持年輕”的重要因素！ （營養科）