夏天到了，很多人又開始了新一輪的減肥計劃。一些人擔心吃主食會發胖，就想用吃水果代替主食，這樣的做法真的靠譜嗎？

在購買食品的時候，您會看包裝袋上的信息嗎？您都會關注哪些部分？其實包裝上的食品標簽就像是食品的“身份證”，只有我們認真閱讀，練就一雙火眼金睛才能做出更加健康的選擇。

今天有請我院營養科主管營養師葛智文來為我們講一講“關于營養的那些二三事兒”。

可以用水果替代主食嗎？

答案當然是不行。主食不僅僅給我們提供碳水化合物，它還是人體蛋白質攝入的重要來源之一。谷類中的蛋白質含量通常在7%-15%，然而水果中蛋白質的含量往往不足1%。如果長期用水果來替代主食，則會增加蛋白質缺乏的風險。

其次，食物多樣、谷類為主，是中國人平衡膳食模式的重要特征。主食粗細搭配，吃的合理，不僅可以減肥，還有利于降低2型糖尿病、結直腸癌等疾病的發病風險。這些益處都是水果無法直接替代的，特別是一些血糖生成指數高或含糖量高的水果，比如西瓜、菠蘿、香蕉等攝入過多反而既會增加血糖負擔，又不利于控制體重。

此外水果中的果糖還會在肝臟中快速代謝，大量攝入會造成肝臟脂肪堆積，增加非酒精性脂肪肝的風險。還會增加尿酸水平，引發痛風危險。

中國居民膳食指南建議，水果每天吃200-350g就夠了，偶爾吃多了可以適當減掉部分主食，但為了減肥用水果替代主食是得不償失的。

“食品身份證”你會看嗎？

當我們在購買商品時，要注意看包裝帶上的食品標簽，可以著重關注以下幾個方面：

首先，要看產品名稱或類別，確認真實身份。比如想買純牛奶時別買成了乳飲料。還可以注意在產品名稱前是否有低糖、無糖、低脂、脫脂、無鹽等字樣，通常有這種聲稱字樣的在同類型產品中相對健康。

其次，看配料表。配料表中的原料是按其添加量從多到少的順序依次往后排列，多選配料表中不添加糖鹽，或者“糖、糖漿、果汁、食鹽、醬油”等成分排名相對靠后的產品。

第三點，看營養成分表中的營養素參考值百分比，即NRV%。它是指每100g或100ml，或者其他標注份量的食品中（常見于第二列第一行）營養素的含量占到它們一天參考攝入量的百分比。同類型產品在單位份量相同的情況下多選脂肪、碳水化合物、鈉的營養素參考值百分比少一點的，蛋白質的營養素參考值百分比多一點的產品。少選或不選鈉的營養素參考值百分比超過30%或者超過能量營養素參考值百分比的產品。

最后，關注保質期，不買過期產品，注意回避過敏原。

                                                          （營養科  葛智文）