諺語說：“今年冬令進補，明年三春打虎”。冬季進補能更好地發揮食材的功效。在這個進補的最佳時期，遵循“虛者補之，寒者溫之”的古訓，應少食生冷，一般人可以適當食用一些熱量較高的食品，但也不宜燥熱。

四類進補原則

按照傳統的中醫理論，進補通常可分為四類：補氣、補血、補陰、補陽。中醫的治療原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可以了，同時應當分清補品的性能和適用范圍，是否適合自己。專家認為，進補主要作用是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各不同的補法。

補氣

適合氣虛的人，常見表現有易疲勞、乏力氣短、易出虛汗等。氣虛當益氣，可進食具有益氣健脾功效的食品，如大米、糯米、花生、山藥、胡蘿卜、豆漿、雞肉等。

補血

適合血虛的人，常見表現有面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠等。血虛當補血，可以進食有補血作用的食品，如動物肝臟、動物血制品、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、海參、魚類等。

補陽

適合陽虛的人，常見表現有畏寒怕冷，四肢不溫，腰膝無力，夜間尿多，性功能減退等。陽虛當壯陽，可進補具有補陽助火、增強性功能的食品，如羊肉、蝦類、鹿肉等；核桃仁、韭菜、枸杞子、鴿蛋、鱔魚、淡菜等也有補陽作用。

補陰

適合陰虛的人，常見表現有潮熱盜汗、手足心熱、口燥咽干等。陰虛當滋陰，可進補具有滋養陰液，生津潤燥功效的食品，如銀耳、木耳、梨、牛奶、雞蛋、葡萄、白菜等。

藥膳食譜

芋頭粥

鮮芋頭100克，粳米100克，白糖少許。將芋頭洗凈去皮后切成小塊，與淘洗凈的粳米一同放入砂鍋中，加適量清水煮開，后轉小火熬至米熟粥成，加入白糖，再稍煮即成。此粥有補肝健脾益腎的功效。

姜汁牛肉飯

鮮牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然后加姜汁，拌勻后加醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水分將干時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉蒸熟即成。此飯有益氣和胃，補腎健脾的功效。

山藥羊肉湯

羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。淮山用清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量清水，先用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起倒入羊肉碗內即成。此湯有補脾益腎，溫中暖下的功效。

冬季進補禁忌

大家都知道雞湯營養豐富，但雞湯不是所有的人都能喝的，以下幾種病人就不宜喝雞湯：

膽道疾病患者，膽囊炎和膽結石癥經常發作者，不宜多喝雞湯。因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。

胃酸過多者不宜多喝雞湯，因為雞湯有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

腎功能不全者也不宜多喝雞湯，因為雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于其肝腎對蛋白質分解物不能及時處理，喝多了雞湯會引起高氮質血癥，加重病情。

無病進補，既增加開支，又會傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖。另外，補藥也不是多多益善，任何補藥服用過量都有害。

“三九補一冬，來年無病痛”，冬季注意合理膳食、調養精神，不僅有助于健康過冬，還可提高機體免疫力，幫助身體康健。但身體若出現不適，還是提醒大家及時就診，不可自行胡亂進補。   

 （中醫科  韓超汝）